掌握烘焙咖啡豆熟成之最佳時間

2017-12-14

        咖啡豆烘焙出爐後不是最佳沖煮狀態,需擺放一段時間讓口感與風味見趨成熟後再沖泡。

這個擺放等待成熟階段我們通稱「養豆」或「熟成」,

熟成過的咖啡豆口感風味較剛烘焙出爐時更豐潤飽滿、香氣更完整,這時候咖啡豆更容易沖煮

關於養豆熟成時間眾說紛紜,有人說3-5天、7-14天,唯一共識就是咖啡豆剛出爐時並非最佳沖煮狀態。